不管是鸭肉还是猪肉 羊肉香精一加就是羊肉串

时间:来源:未知 作者:zlq

 

 

  不管是鸭肉还是猪肉,羊肉香精一加,再串上几块羊油,就是羊肉串了。

  不久前,北京协和医院急诊科于莺医生在微博透露:一患者来协和急诊,皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止,做毒理检验为鼠药中毒。经问话断定无投毒可能,只是之前曾吃街边烤串!比较可能的是,不良商贩收购被毒死的猫狗老鼠做成“羊肉串”,人吃后间接中毒。

  其实,人们对街边羊肉串一直有疑问,街边烤串究竟卖的是什么肉?用鸭肉、马肉、猪肉能烤出的羊肉串,从口味上能否识别出来?近日,健康时报记者从市场买来鸭肉,做出了以假乱真的“羊肉串”。

  当我们在街边小摊吃得津津有味时,极有可能是用鸭肉等配上羊肉精等调制出来的。至于是否过期腐质肉做成,只能凭运气了。

  ■阅读提示

  烤串摊

  腌肉时,要用嫩肉粉和羊肉香精,肉的味道又鲜嫩又有嚼劲,羊肉味还浓。而且不管是鸭肉还是猪肉,把肉这么一腌,再串上几块羊油,就是羊肉串了,保证吃不出来。

  香料店

  以前烤串摊主会在羊肉价格低时大量进货,冷冻保存,用色素、嫩肉粉来改善肉的颜色和口感。如今羊肉涨价,就用羊肉香精使“鸭肉变羊肉”,一斤香精能做1000斤“羊肉串”。

  亲手做

  透骨增香剂还没开袋,就闻到一股浓烈肉香味,剪开一个小口,香味瞬间变得刺鼻。羊肉香精也一样,隔着包装袋就闻到了浓烈的羊肉味,腌制后鸭肉泛出了羊肉的香味和膻味。

  烤串摊在城市街头随处可见。

  晚上十点多,记者来到北京东四环外十里堡路,在这个不到500米的小巷里,有四五家烤串摊,1元一串的羊肉串很吸引人,每家的生意都很好。

  烤串师傅一手拿着电吹风让炭火更旺,一手翻动着肉串,撒盐、孜然、辣椒面,一连串动作有条不紊,不到五分钟,烤好的羊肉串就上桌了。

  摊老板是个年轻小伙子,已经晚上十一点了,人少了,记者点了些羊肉串,边吃边和他聊。

  谈到羊肉的真假,小伙子似乎不愿意谈,“市场里有直接串好的羊肉串,一串四五毛钱,直接买来烤很方便。至于是不是真羊肉,谁知道。什么肉用嫩肉粉和羊肉香精一腌,又鲜嫩又有嚼劲,你们试试能不能吃出来。”

  如果用鸭肉做出烤串,能不能吃出来?记者决定动手试一下。

  暗访原料市场:

  1斤香精

  能制千斤“羊肉”

  东郊市场是北京地区著名的农副产品批发市场,根据摊主小钱的指点,记者来到这里采购制作羊肉串的原材料。